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「虎爛肉」原來的意思是「芋淋肉」,以軍用紅燒豬用罐頭淋上芋頭,是小金門的代表料理。

虎爛肉虎爛肉 芋淋肉

虎爛肉 芋「虎爛肉」原來的意思是「芋淋肉」,以軍用紅燒豬用罐頭淋上芋頭,是小金門的代表料理。



「虎爛肉」原來的意思是「芋淋肉」,以軍用紅燒豬用罐頭淋上芋頭,是小金門的代表料理。

好吃還是不好吃啊?意思是,當你罵說很難吃時,老闆就會說,早就告訴你是「虎爛」的?還是根本沒有肉,因為是「虎爛」?其實,小金門家家戶戶都會做虎爛肉這道菜,而它有另一個好聽的名字,叫做「芋戀肉」;同一道菜,這樣感覺差很多耶!

 

虎爛肉 芋淋肉 - 在芋頭上淋下豬肉絲

亮出「芋戀肉」這3個字,謎題也差不多揭曉了,就是芋頭配上肉,不過,這個肉很特別,並不是市場上買的新鮮豬肉,而是軍用罐頭的紅燒肉。菜名來自其作法:就是先將芋頭蒸熟,再加入豬肉罐頭拌炒,因為是在芋頭上淋下豬肉絲,所以被稱為「芋淋肉」,以台灣發音來的中文書寫,被翻譯為「虎爛肉」,後來因為不雅,又被改成「芋戀肉


虎爛肉虎爛肉 - 芋戀肉


虎爛肉 芋淋肉 - 以新鮮豬肉取代,但卻失了原味

芋戀肉」 是軍中伙房流傳出來的菜餚,早年小金門物資缺乏,新鮮豬肉難買,罐頭肉反而比較容易取得,軍中不知道哪一位廚師突發奇想,以蒸熟的芋頭淋上罐頭肉上桌,後 來引起百姓仿效。有趣的是,現在大家生活都改善了,罐頭肉反而比較難取得了,有些餐廳乾脆改以新鮮豬肉取代,但卻失了原味,要吃傳統味,還要特別尋訪。

「虎爛肉」原來的意思是「芋淋肉」,以軍用紅燒豬用罐頭淋上芋頭,是小金門的代表料理。



虎爛肉 -
芋戀肉
引用自:金門好好玩/烈嶼/虎爛肉?這道菜的肉是「唬爛」的嗎?

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  • PEI
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